アーティチョークCynara scolymus/チョウセンアザミ   ヨーロッパでは紀元前から高級野菜として珍重されてきたアーティチョーク。フランスやイタリアでは特に好まれ、初夏から秋口まで、市場には大きなアーティチョークの蕾が山積みされます。 食し方は、開花寸前のつぼみを茹でて、ツボミの中心部にある柔らかいガクと花托を、好みのソースにからめていただきます。ユリネのようなホクホクとした食感が人気のヒミツです。 その花は、アザミの花をそのまま巨大化した直径6〜10cmもの大輪。フラワーアレンジメントやドライフラワーに利用します。ピンクと紫をミックスしたエレガントカラーの大輪の花は。スケール感のある印象的なポイントになります。   フルーツコンポートとプリンの贅沢な出会い この2種類のデザートのポイントはフルーツのコンポートです。新鮮な苺や黄桃のコンポートを贅沢に使うことで、フルーツ果肉の噛みごたえとプリンのなめらかな口溶けの競演、その面白さ、驚きのあるおいしさを狙ってみました。苺のプリンのソースには苺と木苺を使用してベリーの爽やかな酸味をアクセントに。黄桃にはやはり黄桃のソースを合わせて、芳醇な甘さと香りをたっぷりと堪能していただけます. 香りをたっぷりと堪能していただけます。 香りをたっぷりと堪能していただけます。香りをたっぷりと堪能していただけま